American Ginseng Steamed Chicken with Glutinous Rice

荷葉飯是傳統的中式料理,每一口都有荷葉的清香和綿密的口感;用蒸的方式將花旗參的有效成分和湯汁緊緊鎖住,搭配紅棗雲耳等食材,吃起來清爽甘香不油膩,除燥清熱而且抗疲勞,跟著我們的食譜,為家人端上這健康又可口的花旗參荷葉蒸雞飯吧!!

份量: 4

食材:

  • 10克  太子牌威州花旗參片
  • 半只新鮮雞肉
  • 1 茶匙 蠔油
  • 1 茶匙 生抽
  • 1 茶匙 金砂糖
  • ½ 茶匙 海鹽
  • 1 湯匙 紹興酒
  • 1 茶匙 玉米澱粉
  • 1 湯匙 橄欖油
  • 40~50g 乾紅棗
  • 20 克 太子牌有機枸杞
  • 8克 乾黑木耳
  • 2 張 乾荷葉
  • 少許 薑絲
  • 1 湯匙 切碎的蔥
  • 300克 泰國糯米
  • 150毫升 花旗參水
  • 50毫升 有機雞湯
做法:
  1. 先把糯米洗乾淨,用清水浸泡30分鐘。
  2. 枸杞洗乾淨備用。紅棗洗乾淨用清水泡30分鐘,然後用剪刀剪開把核去掉。
  3. 太子牌威州花旗參片和去了核的紅棗放進碗裏,倒入150毫升的開水,浸泡10分鐘。
  4. 把泡完的太子牌威州花旗參片和紅棗取出備用,並把水留下。
  5. 把泡好的糯米瀝水,放進電飯鍋裏,加入50毫升的有機雞湯,再加入泡花旗參和紅棗的水,搖一下,用手壓平後和平常一樣煲飯。
  6. 將荷葉放入一大鍋熱水中煮5分鐘。乾燥的荷葉應該變得柔軟和芬芳,瀝乾水備用。 
  7. 雲耳用熱水浸泡30分鐘,去蒂,洗乾淨備用。
  8. 簡單清洗一下太子牌有機枸杞備用。
  9. 新鮮雞洗乾淨用厨房紙擦乾,再切大塊。
  10. 用蠔油、生抽、砂糖、海鹽、紹興酒和玉米澱粉調醬,倒進雞塊裏,再加橄欖油和薑絲,然後攪拌均勻,醃製15分鐘。
  11. 把一張荷葉放進蒸籠裏,在中間摺一下,另一張荷葉同樣在中間摺一下,然後以相反方向疊在一起,再用手把荷葉沿蒸籠邊壓平。
  12. 將糯米飯倒在荷葉上,鋪平。
  13. 太子牌威州花旗參片、紅棗、雲耳和枸杞加到醃好的雞肉,攪拌一下,然後平撲在糯米飯上。食材盡量不要重疊。
  14. 雞塊都放好後,就用荷葉整齊地包好,蓋上蒸籠,大火蒸25分鐘就完成了。
“以下食譜影片不含對話。 僅音樂。 做法與食材說明如上。”


American ginsengEntree食譜

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