柔軟細緻奶香十足的千層蛋糕，甜蜜的幸福滋味深植味蕾，那麼，泰式奶茶和法式傳統工藝的結合呢?
將薄如紙片的的綿密軟嫩泰式奶茶餅皮堆疊，每層墊上濃醇美味的泰奶鮮奶油餡，最後再用熬煮過的泰奶醬作為頂層的口感點綴。
跟著我們的步驟，一起來試試這充滿幸福感的泰式奶茶千層蛋糕吧!
份量： 9吋蛋糕
食材：
- 泰式奶茶可麗餅皮：
- 700 克 牛奶
- 2 小包 太子牌泰式奶茶
- 5 顆 雞蛋
- 200 克 低筋麵粉
- 30 克 糖粉
- 40 克 融化的黃油
- 泰式奶茶醬:
- 100 克 牛奶
- 250 克 動物性奶油
- 2 小包 太子牌泰式奶茶
- 泰式奶茶卡仕達醬：
- 3 顆 蛋黃
- 70 克 白砂糖
- 2 大湯匙 玉米澱粉
- 1 大湯匙 中筋麵粉
- 350 毫升 牛奶
- 2 小包 太子牌泰式奶茶
- 110 克 奶油
- 泰式奶茶鮮奶油餡：
- 700克 動物性奶油
- 80 克 白砂糖
- 泰式奶茶卡仕達醬
做法：
- 泰式奶茶可麗餅：
-
- 將牛奶加入鍋裡後加入太子牌泰式奶茶，攪拌均勻。
- 將牛奶和茶倒入攪拌機中。
- 將食材與牛奶、糖粉、融化的黃油、低筋麵粉與雞蛋混和。
- 所有食材攪拌均勻，放到冰箱冷藏兩小時以上。
- 在平底鍋上刷上融化的奶油防粘。
- 倒入麵糊，快速轉動鍋使麵糊均勻。
- 可麗餅皮表面呈現乾燥後，翻面再煎 15秒左右。
- 取出放涼，重複步驟。
- 泰式奶茶醬（蛋糕表層淋面）：
-
- 將2小包太子牌泰式奶茶和牛奶，動物性鮮奶油一起放入小鍋中。
- 用中火加熱，加熱中不停攪拌至醬變濃稠。
- 呈現在矽膠棒上不會滴落的狀態。
- 將泰式奶茶醬倒入小碗，包保鮮膜貼著表面蓋住
- 放入冰箱降溫。
- 泰式奶茶卡仕達醬(蛋糕內餡）：
-
- 將蛋黃、白砂糖、玉米澱粉、中筋澱粉攪拌均勻。
- 牛奶加熱至微燙，倒入太子牌泰式奶茶攪拌均勻。
- 將泰式奶茶慢慢倒入蛋黃糊中，邊倒邊攪拌。
- 將蛋黃糊倒回鍋中，邊加熱邊攪拌，直至濃稠。
- 加入奶油，攪拌均勻。
- 表面貼上保鮮膜放涼。
- 泰式奶茶鮮奶油餡（蛋糕內餡）:
-
- 動物性鮮奶油加入白砂糖攪打至 7 分發。
- 加入泰式奶茶卡仕達醬
- 繼續攪打至硬挺。
- 泰式奶茶千層蛋糕組裝：
-
- 將泰式奶茶可麗餅鋪平。
- 抹上一層泰式奶茶鮮奶油餡，以此反復。
- 組裝至約 20 層，在最上層均勻抹上泰式奶茶醬。
- 將外層泰式奶茶鮮奶油抹平。
- 放置於冰箱6小時。
- 享用美味的泰式茶千層蛋糕吧！
