經典美味的泰式奶茶千層蛋糕

柔軟細緻奶香十足的千層蛋糕,甜蜜的幸福滋味深植味蕾,
那麼,泰式奶茶和法式傳統工藝的結合呢?
將薄如紙片的的綿密軟嫩泰式奶茶餅皮堆疊,每層墊上濃醇美味的泰奶鮮奶油餡,
最後再用熬煮過的泰奶醬作為頂層的口感點綴,
跟著我們的步驟,一起來試試這充滿幸福感的泰式奶茶千層蛋糕吧!

份量:9 寸蛋糕

材料:

  • 泰式奶茶可麗餅皮:
    • 700 克 牛奶 
    • 2 小包 太子牌泰式奶茶
    • 5 顆 雞蛋 
    • 200 克 低筋麵粉 
    • 30 克 糖粉 
    • 40 克 融化的黃油 
  • 泰式奶茶醬(表層):
  • 泰式奶茶卡仕達醬(內餡):
    • 3 顆 蛋黃 
    • 70 克 白砂糖 
    • 2 大湯匙 玉米澱粉 
    • 1 大湯匙 中筋麵粉 
    • 350 毫升 牛奶 
    • 2 小包 太子牌泰式奶茶
    • 110 克 奶油 
  • 泰式奶茶鮮奶油餡(內餡):
    • 700克 動物性奶油 
    • 80 克 白砂糖 
    • 泰式奶茶卡仕達醬
做法:
  • 泰式奶茶可麗餅:
    1. 將牛奶加入鍋裡後加入太子牌泰式奶茶,攪拌均勻。
    2. 將牛奶和茶倒入攪拌機中。
    3. 將食材與牛奶、糖粉、融化的黃油、低筋麵粉與雞蛋混和。
    4. 所有食材攪拌均勻,放到冰箱冷藏兩小時以上。
    5. 在平底鍋上刷上融化的奶油防粘。
    6. 倒入麵糊,快速轉動鍋使麵糊均勻。
    7. 可麗餅皮表面呈現乾燥後,翻面再煎 15秒左右。
    8. 取出放涼,重複步驟。
  • 泰式奶茶醬(蛋糕表層淋面):
    1. 將2小包太子牌泰式奶茶和牛奶,動物性鮮奶油一起放入小鍋中。
    2. 用中火加熱,加熱中不停攪拌至醬變濃稠
    3. 呈現在矽膠棒上不會滴落的狀態。
    4. 將泰式奶茶醬倒入小碗,包保鮮膜貼著表面蓋住
    5. 放入冰箱降溫。
  • 泰式奶茶卡仕達醬(蛋糕內餡):
    1. 將蛋黃、白砂糖、玉米澱粉、中筋澱粉攪拌均勻。
    2. 牛奶加熱至微燙,倒入太子牌泰式奶茶攪拌均勻。
    3. 將泰式奶茶慢慢倒入蛋黃糊中,邊倒邊攪拌。
    4. 將蛋黃糊倒回鍋中,邊加熱邊攪拌,直至濃稠。
    5. 加入奶油,攪拌均勻。
    6. 表面貼上保鮮膜放涼。
  • 泰式奶茶鮮奶油餡(蛋糕內餡):
    1. 動物性鮮奶油加入白砂糖攪打至 7 分發。
    2. 加入泰式奶茶卡仕達醬。
    3. 繼續攪打至硬挺。
  • 泰式奶茶千層蛋糕組裝:
    1. 將泰式奶茶可麗餅鋪平。
    2. 抹上一層泰式奶茶鮮奶油餡,以此反復。
    3. 組裝至約 20 層,在最上層均勻抹上泰式奶茶醬。
    4. 將外層泰式奶茶鮮奶油抹平。
    5. 放置於冰箱6小時。
    6. 享用美味的泰式茶千層蛋糕吧!
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甜點食譜零食泰式奶茶

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